Le pepperoni Koji à base de plantes cuit et a le même goût que la version à base de viande, élargissant ainsi les options de menu pour les clients soucieux de leur santé, végétariens et végétaliens

 

Le pepperoni est la garniture de pizza préférée des Américains. Il existe désormais une alternative végétale qui apaise vos envies, avec un impact environnemental réduit et de meilleurs bienfaits nutritionnels. Le pepperoni Koji Prime Roots offre un équilibre parfait entre saveur umami naturelle, sel et épices. Préparé selon les mêmes méthodes et traditions culinaires que le pepperoni classique au bœuf ou au porc, le pepperoni Koji Prime Roots offre une texture et un goût incomparables à ceux d'une alternative végétale classique. Même les plus grands amateurs de viande auront du mal à déceler la différence. Les participants à l'International Pizza Expo & Conference sont invités à découvrir le pepperoni Koji Prime Roots au stand n° 533 .

 

Prime Roots a été fondée pour réduire l'impact environnemental de la production de charcuteries et de pièces de porc, de bœuf et de volaille, sans sacrifier la saveur, la texture ou l'expérience culinaire. Le koji, un mycélium issu d'un processus de fermentation et semblable à une racine de champignon, est naturellement fibreux. Sa texture contraste fortement avec la texture friable des protéines végétales. Le koji possède la structure microscopique nécessaire pour être tranché frais à différentes épaisseurs, ce qui en fait l'ingrédient idéal pour la confection de pepperoni, salami et autres charcuteries végétales.

Le pepperoni Koji Prime Roots est le premier et le seul pepperoni végétal à se défaire et à croustiller, avec un profil de saveur riche. Il supporte une cuisson à haute température et a été conçu pour la restauration.

 

Valeurs nutritionnelles du pepperoni Prime Roots (portion : 1 oz) :

·      Calories : 60

·      Matières grasses totales : 2,5 g,

·      Cholestérol : 0 mg

·      Sodium : 470 mg,

·      Glucides totaux : 6 g

·      Protéines : 2 g

Ingrédients : Culture de Koji, eau, levure, farine de racine de Konjac, arôme naturel, amidon de pois, huile de coco, sel de mer, moins de 2 pour cent de : huile de son de riz, épices, riz, poudre d'ail, arôme de fumée naturel, extrait de paprika pour la couleur, lycopène naturel pour la couleur, carbonate de calcium, chaux hydratée, ascorbate de sodium (vitamine C), huile de sésame.

« Nous testons notre Koji Pepperoni dans des pizzerias de la Baie de San Francisco et avons reçu d'excellents retours de la part des restaurateurs », a déclaré Kimberlie Le, cofondatrice de Prime Roots. « Les gérants de chaînes nous ont confirmé qu'il s'agissait de la garniture végétale la plus vendue et qu'elle attirait un nombre croissant de clients Prime Roots, ravis de découvrir une nouvelle façon de savourer leur viande végétale préférée. »

Contrairement à de nombreuses alternatives végétales, les Koji-Meats Prime Roots ne contiennent ni gluten, ni soja, ni OGM, ni ingrédients artificiels, ni colorants, ni arômes, ni conservateurs. La liste des ingrédients est courte, simple, claire et exempte de tout produit animal.

Comparée aux protéines animales, la fabrication de viandes de koji consomme 92 % d'eau en moins, a un impact environnemental réduit de 91 %, élimine 9 kg de CO2 par kg de viande de koji et entraîne 89 % d'eutrophisation hydrique en moins. Les viandes de koji se dégustent froides ou chaudes et, bien qu'elles n'aient pas besoin d'être cuites, elles peuvent remplacer la viande dans une proportion équivalente dans toutes les recettes.

Se démarquant des autres, le pepperoni Koji Prime Roots est conçu pour et par les amateurs de viande et de plantes. Pour plus d'informations, rendez-vous sur : www.primeroots.com .