Le pepperoni végétal Koji se cuisine et a le goût de la version carnée, élargissant les options de menu pour les clients soucieux de leur santé, végétariens et véganes
 
Le pepperoni est la garniture de pizza préférée des Américains et maintenant il existe une alternative végétale qui satisfait l'envie avec moins d'impact environnemental et de meilleurs avantages nutritionnels. Le Pepperoni Koji Prime Roots atteint l'équilibre parfait de saveur umami naturelle, de sel et d'épices. Fabriqué en utilisant les mêmes méthodes épicuriennes et la même tradition que le pepperoni classique de bœuf ou de porc, la texture et le goût du Pepperoni Koji Prime Roots sont incomparables à ce que l'on attendrait d'une alternative végétale moyenne. Même les amateurs de viande les plus convaincus auront du mal à détecter la différence, et les participants de l'International Pizza Expo & Conference sont invités à visiter Prime Roots au kiosque #533 pour découvrir le Pepperoni Koji.
 
Prime Roots a été fondée pour répondre à l'impact environnemental de la production de charcuterie de porc, de bœuf et de volaille sans sacrifier la saveur, la texture ou l'expérience culinaire. Le koji, un mycélium qui est cultivé par un processus de fermentation et est comme une racine de champignon, est naturellement fibreux. C'est un contraste frappant avec la texture friable des protéines végétales. Le koji possède la structure microscopique nécessaire pour être fraîchement tranché à différentes épaisseurs, ce qui en fait l'ingrédient idéal pour créer du pepperoni végétal, du salami et d'autres charcuteries.
 
Le Pepperoni Koji Prime Roots est le premier et le seul pepperoni végétal qui se courbe et croustille et qui a un profil de saveur gras. Il peut être cuit à haute température et a été conçu pour une utilisation en restauration.
 
Valeurs nutritionnelles du Pepperoni Prime Roots (Portion : 1oz) :
·       Calories : 60
·       Gras total : 2,5g
·       Cholestérol : 0mg
·       Sodium : 470mg
·       Glucides totaux : 6g
·       Protéines : 2g
 
Ingrédients : Culture de Koji, Eau, Levure, Farine de racine de konjac, Arôme naturel, Amidon de pois, Huile de coco, Sel de mer, moins de 2 pour cent de : Huile de son de riz, Épices, Riz, Poudre d'ail, Arôme de fumée naturel, Extrait de paprika pour la couleur, Lycopène naturel pour la couleur, Carbonate de calcium, Chaux hydratée, Ascorbate de sodium (Vitamine C), Huile de sésame.
 
« Nous avons testé notre Pepperoni Koji dans des pizzerias de la Bay Area et avons reçu d'excellents commentaires des propriétaires de restaurants », a déclaré Kimberlie Le, cofondatrice de Prime Roots. « Les exploitants de chaînes nous ont dit que c'est la garniture végétale la plus vendue et qu'elle attire un trafic supplémentaire de fans de Prime Roots qui sont ravis d'avoir une nouvelle façon de savourer leur viande végétale préférée. »
 
Contrairement à de nombreuses alternatives végétales, les Viandes Koji Prime Roots ne contiennent pas de gluten, de soja, d'OGM, d'ingrédients artificiels, de colorants, d'arômes ou d'agents de conservation. La liste d'ingrédients est courte, simple, pure et exempte de tous produits d'origine animale.
 
Comparé aux protéines animales, la fabrication de Viandes Koji utilise 92 % moins d'eau, a 91 % moins d'impact sur les terres, élimine 9 kg de production de CO2 par kg de Viandes Koji et cause 89 % moins d'eutrophisation de l'eau. Les Viandes Koji peuvent être dégustées froides ou chaudes et, bien qu'elles n'aient pas besoin d'être cuites, elles peuvent remplacer la viande dans un rapport de un pour un dans n'importe quelle recette.
 
Un cran au-dessus du reste, le Pepperoni Koji Prime Roots est fait pour et par les amateurs de viande et les amateurs de plantes. Pour plus d'informations, visitez : www.primeroots.com.