Grilled Romaine Salad with Creamy Sweet Chili Dressing

Salade de romaine grillée avec vinaigrette crémeuse au chili doux

La romaine grillée fumée rencontre l'umami intense d'une protéine végétale saine inspirée du salami italien dans cette salade estivale raffinée. Nappée d'une onctueuse vinaigrette chili douce, elle est croquante, savoureuse et juste ce qu'il faut de piquant.

Ingrédients

Pour la salade :

  • 2 têtes de laitue romaine, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 6 à 8 tranches de salami Koji Prime Roots
  • Huile d'olive (pour griller)
  • Sel + poivre

Pour la vinaigrette crémeuse au chili doux :

  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise (ou mayonnaise végétalienne)
  • 1 cuillère à soupe de sauce chili douce
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de piments Birds Eye, finement hachés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • De l'eau pour diluer, si nécessaire

Pour la garniture croustillante :

  • ¼ tasse de chapelure panko
  • 2 cuillères à soupe de pistaches hachées
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • Sel de mer en flocons (pour la finition)

Instructions

Faire griller la garniture :

  1. Dans une petite poêle à feu moyen, ajoutez le panko et l'huile d'olive.
  2. Remuez fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient dorés (2 à 3 minutes).
  3. Ajoutez les pistaches hachées et faites-les griller pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  4. Retirer du feu et saupoudrer de fleur de sel. Réserver.

Griller la romaine :

  1. Préchauffer une poêle à griller ou un gril à feu moyen-vif. Badigeonner légèrement les moitiés de romaine d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
  2. Faire griller, côté coupé vers le bas, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit légèrement carbonisé et fumé. Retirer et dresser sur une assiette.
  3. Trancheles tranches de salami Koji pour un contraste cool.

Préparez la vinaigrette :

  1. Fouetter ensemble la mayonnaise, la sauce chili douce, le vinaigre de riz, les piments Birds Eye et l'ail.
  2. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour diluer.
  3. Goûtez et ajustez selon vos envies.

Assembler:

  1. Arroser la romaine grillée de vinaigrette.
  2. Garniture avec tranches de salami Koji et croquant pistache-panko.
  3. Servir immédiatement.
  4. Facultatif : ajouter de l'avocat ou du maïs grillé
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