Pâtes à la crème de courgettes végétales

Ces pâtes végétales sont onctueuses, nourrissantes et savoureuses. Une sauce veloutée aux courgettes et à l'ail enrobe les pâtes al dente, garnies de rubans de protéines végétales pures inspirées du jambon fumé Prime Roots, de panko grillé et d'une pincée de levure nutritionnelle. Le zeste de citron et le poivre noir, en option, apportent éclat et profondeur. Réconfortantes, fraîches et prêtes en moins de 30 minutes.

Ingrédients

2 courgettes moyennes, hachées
1 gousse d'ail
6 oz de pâtes
1/2 tasse d'eau de cuisson réservée (plus si nécessaire)
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de levure nutritionnelle
2 à 3 tranches de jambon Koji fumé Prime Roots, coupées en rubans
1/4 tasse de chapelure panko
Facultatif : poivre noir, zeste de citron, basilic frais

Instructions

Faire griller le panko:

Dans une poêle sèche, faire dorer le panko à feu moyen. Retirer du feu et réserver.
Cuire les pâtes:

Faites cuire vos pâtes al dente dans de l'eau salée. Réservez au moins 120 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
Préparez la sauce crémeuse aux courgettes:

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les courgettes hachées, une gousse d'ail écrasée et une pincée de sel. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et confiturées (environ 10 à 15 minutes), en remuant de temps en temps.
Mélanger la sauce:

Une fois les courgettes tendres, transférez-les dans un blender et mixez-les avec 120 ml d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir une texture veloutée.
Combiner:

Remettez les pâtes égouttées dans la casserole avec la sauce crémeuse aux courgettes. Remuez à feu doux jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées et chaudes.
Garnir et servir:

Dressez les pâtes et garnissez-les généreusement de levure nutritionnelle, de rubans de jambon Koji Prime Roots et de panko grillé. Ajoutez un peu de poivre noir ou de zeste de citron si vous le souhaitez.

Racines principales

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