Vous cherchez une recette pour le déjeuner du Nouvel An ? Cette soupe toscane au chou frisé et aux haricots est délicieuse et idéale pour nourrir votre corps et votre esprit.
Ingrédients
16 onces de champignons
2 cuillères à soupe de beurre végétalien
1/2 échalote finement hachée
3 gousses d'ail, finement hachées
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de farine
½ tasse de vin blanc
1 cuillère à soupe de pâte de miso
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
3 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de lupins
2 tasses de chou frisé
Crème de coco, facultative
Salami Prime Roots
Instructions
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre végétal. Faire revenir l'ail, les échalotes et les champignons.
Saupoudrer les champignons de farine et les cuire 3 à 4 minutes. Incorporer la pâte de miso et la moutarde de Dijon, puis déglacer au vin blanc.
Ajoutez le bouillon de légumes et portez la soupe à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Ajoutez les lupins et le chou kale haché, et laissez mijoter 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le chou kale soit tendre et les haricots bien chauds.
Ajoutez un peu de crème de coco pour une touche onctueuse et garnissez de tranches de salami Prime Roots. Bon appétit !
Racines principales
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